“ไหว้ตรุษจีนอย่างไร..ให้ห่างไกลมะเร็ง” - โรงพยาบาลเวชธานี

บทความสุขภาพ

“ไหว้ตรุษจีนอย่างไร..ให้ห่างไกลมะเร็ง”

Share:

ช่วงเทศกาลตรุษจีนที่กำลังมาถึงนี้ หลายคนคงกำลังเตรียมตัวพบปะครอบครัว เพื่อไหว้บรรพบุรุษที่ล่วงลับและเฉลิมฉลองกับอาหารอันหลากหลายที่เต็มไปด้วยความหมายและรสชาติ แต่หากมองในเรื่องของสุขภาพแล้ว อาหารไหว้วันตรุษจีนอาจส่งผลกระทบต่อร่างกายจากอาหารไหว้บางอย่างเมนู ที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายก่อให้เกิดโรคต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็ง

นายแพทย์จิรภัทร วิวิธเกยูรวงศ์ อายุรแพทย์ชำนาญการด้านมะเร็งวิทยา โรงพยาบาลเวชธานี กล่าวว่า อาหารในเทศกาลตรุษจีน อาหารเสริมมงคลความหมายดีที่มาพร้อมรสชาติทั้งหวาน มัน และเค็ม ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองในช่วงนี้ แต่หากรับประทานอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องหรือบ่อยครั้ง อาจทำให้ร่างกายสะสมสารบางชนิดที่อาจเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะการสะสมสารที่อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็ง เมนูบางชนิดที่มีส่วนผสมหรือวิธีการปรุงที่อาจเสี่ยงต่อการสะสมสารก่อมะเร็ง เช่น การใช้สารกันบูด, น้ำมันทอดซ้ำ ทั้งนี้ควรทานอย่างมีสติและเลือกเมนูที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว โดยมีเมนูที่ต้องระวัง ดังนี้

  • เมนูอาหารทอด

เมนูอาหารทอดที่ผ่านทอดด้วยการใช้น้ำมันซ้ำๆ หรือทอด ปิ้งย่างจนไหม้เกรียม อาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

  • ถั่วธัญพืช

มีความเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อรา หากอบไม่แห้งพอ หรือเก็บรักษาไม่ดี เช่น ชื้นเกินไป ก่อให้เกิดสารอะ ฟลาท็อกซิน หากสะสมในร่างกายมากๆ จะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับ

  • หมูแผ่น, หมูหยอง, หมูเค็ม

เนื่องจากกระบวนการผลิตอาจใช้สารเคมี เช่น สารกันบูด และ ไนเตรต ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดมะเร็ง

วิธีการลดความเสี่ยงจากอาหารในเทศกาลตรุษจีน

  • ปรุงอาหารให้สดใหม่ ทำอาหารสดใหม่และหลีกเลี่ยงการใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
  • เลือกวิธีการปรุงอย่างการนึ่ง, ต้ม, อบ แทนการทอด หรือ ย่าง ที่อาจก่อสารก่อมะเร็ง
  • ลดการทานอาหารแปรรูป ทานอาหารที่สดและมีส่วนผสมจากธรรมชาติแทนอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือการหมักที่มีสารเคมี
  • เลือกทานอาหารที่สดสะอาด หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่เก็บไว้นานเกินไปหรือสัมผัสกับอากาศและอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม

ทั้งนี้ขอแนะนำให้เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะและหลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุล ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารประจำวัน หรือมื้อสำคัญในเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน โดยควรให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น ผักผลไม้สด เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป หรือธัญพืชต่างๆ ที่มีประโยชน์ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจากอาหาร นอกจากการเลือกอาหารที่ดีแล้ว การล้างวัตถุดิบให้สะอาดและการปรุงอาหารให้สุกทุกครั้งก็เป็นสิ่งสำคัญ ป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือสารพิษที่อาจสะสมในอาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

ศูนย์มะเร็ง ชั้น 5  โรงพยาบาลเวชธานี
โทรศัพท์ 02-734-0000

  • Readers Rating
  • Rated 5 stars
    5 / 5 (2 )
  • Your Rating