“Thịt đỏ – thực phẩm chế biến sẵn” làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng

Có bao nhiêu người trong chúng ta nhận thức được các yếu tố nguy cơ có trong lượng tiêu thụ hàng ngày đối với Ung thư Đại trực tràng, đặc biệt là trong thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn. Chúng ta tiếp tục cuộc sống hàng ngày mà không chú ý đến những gì chúng ta tiêu thụ. Các yếu tố nguy cơ chủ yếu bao gồm trong thực phẩm chế biến có chứa Nitrosamine, một hợp chất hóa học tạo ra chất gây ung thư có khả năng hình thành tế bào ung thư khi chúng tích tụ trong cơ thể người và gây ra phản ứng hóa học với các yếu tố khác trong cơ quan nội tạng.

Phong cách ăn uống tự chọn như BBQ và ẩm thực Hàn Quốc đang được đông đảo mọi người ưa chuộng và trở thành lựa chọn hàng đầu của thực khách ngày nay. Tuy nhiên, tác hại của việc tiêu thụ thịt đỏ dù là thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hay thịt cừu được nấu ở nhiệt độ cao khi chiên quá lửa hoặc luộc kỹ thường bị nhiều người trong chúng ta bỏ qua. Một số hóa chất được tạo ra khi thức ăn được nấu ở nhiệt độ quá nóng và có thể làm hỏng các tế bào trong đại tràng, làm tăng thêm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Chế biến thịt đỏ ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra Polycylic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) và Heterocyclic Aromatic Amines, đều là những chất gây ung thư dẫn đến ung thư đại trực tràng.

Nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng thay đổi tùy theo số lượng thịt đỏ mà một người tiêu thụ. Người ta đã phát hiện ra rằng tiêu thụ 100 gam thịt đỏ mỗi ngày có thể làm tăng 17% nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng, trong khi tiêu thụ 50 gam thực phẩm chế biến mỗi ngày, làm tăng thêm 18% nguy cơ mắc bệnh.

Do đó, cho rằng chỉ đồ nướng và đồ nướng mới có thể là yếu tố làm tăng khả năng mắc ung thư đại trực tràng là không hoàn toàn đúng. Tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn được chế biến theo các phương pháp nấu ăn khác nhau cũng có thể là các thành phần rủi ro.

Tiến sĩ Sukit Pattarajierapan, bác sĩ phẫu thuật đại trực tràng tại Bệnh viện Vejthani gợi ý rằng lượng thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn cần tiêu thụ mỗi ngày là khoảng 50-100 gam. Và tốt hơn hết là bạn nên tìm các nguồn protein khác từ trứng, đậu và đậu phụ để thay thế thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn. Hơn nữa, tăng cường ăn trái cây và rau quả lên đến ít nhất 400 gam mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.

Tuy nhiên, thói quen tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến có thể khó kiểm soát vì nó đã trở thành một phần lối sống của chúng ta mà dường như chúng ta không thể tránh khỏi. Vì vậy, những người có hành vi ăn uống nguy cơ và trên 50 tuổi được khuyến cáo đi nội soi để kiểm tra những thay đổi, bất thường hoặc sự xuất hiện của polyp trong đại tràng và trực tràng. Vì polyp có khả năng phát triển thành ung thư đại trực tràng trong tương lai. Với công nghệ hiện đại, nội soi đại tràng cho phép bác sĩ phẫu thuật phát hiện sớm các khối polyp, dù chúng chỉ có kích thước 2 mm hay nhỏ như hạt đậu xanh. Và khi polyp được phát hiệntrong đại tràng trong quá trình phẫu thuật, bác sĩ phẫu thuật có thể loại bỏ chúng một cách an toàn và ngay lập tức để ngăn chặn sự phát triển của ung thư đại trực tràng.

Đối với những bệnh nhân được phát hiện polyp đại tràng ở giai đoạn đầu, trong một số trường hợp, với sự hỗ trợ của tiến bộ kỹ thuật, phẫu thuật viên vẫn có thể điều trị cho bệnh nhân bằng phương pháp mổ nội soi mà không để lại sẹo bên ngoài. Hơn nữa, thủ thuật ít biến chứng hơn so với phẫu thuật lớn và thời gian hồi phục nhanh, giúp bệnh nhân nhanh chóng trở lại lối sống bình thường. Tuy nhiên, nội soi đại tràng chỉ cần được thực hiện bởi bác sĩ phẫu thuật đại trực tràng.